안녕하세요!
오늘은 우리가 매일 먹는 음식,
그중에서도 식재료 본연의 맛과
영양을 제대로 살리는 건강 조리법에
대해 이야기해 보려고 해요.
튀김이나 볶음처럼 맛을 내기 쉬운
조리법도 좋지만, 영양과 칼로리까지
생각하면 조금 더 신중하게 접근해야
할 때가 있잖아요?
그런데 말이죠, 조리법에 따라서
맛과 영양을 동시에 잡을 수 있을
뿐만 아니라, 식재료에 따라서는
오히려 영양 성분이 더 상승하는
마법 같은 조리법도 따로
있다는 사실!
그래서 오늘은 여러분의 건강한
식탁을 위해, 꼭 알아두면 좋을
6가지 건강 조리법을 꼼꼼하게
소개해 드릴게요.
저와 함께라면 더 맛있고 건강하게
먹을 수 있을 거예요!
살짝 굽고 삶으면 즙
손실 최소화
먼저 소개해 드릴 방법은
'살짝 굽고 삶기'예요.
집에서 가장 흔하게 사용하는
조리법이 바로
'삶기'인데요.
단순히 물에 넣고 삶는 것보다 훨씬
더 건강하게 삶는 요령이 있답니다.
바로 삶기 전에 팬에 아주 짧은
시간 동안 살짝 굽는 거예요.
이렇게 하면 식재료 속의 즙이
빠져나가는 걸 막아주거든요.
겉만 살짝 구운 뒤에 물에 넣고
삶으면, 재료 본연의 맛과 수분을
고스란히 간직할 수 있어요.
더욱 놀라운 사실은, 이렇게 삶고
남은 물에도 식재료의 영양성분이
녹아 있다는 점이에요!
이 육수를 다른 요리에 활용하면
버릴 것 하나 없이 영양을 듬뿍
챙길 수 있답니다.
정말 기특하죠?
배추는 저온에 쪄야 가바
성분 8배 증가
다음은
'열과 수증기로 찌기'입니다.
이 방법은 기름을 사용하지 않고
물에 직접 넣지도 않기 때문에,
식재료의 영양분을 그대로 살릴 수
있다는 큰 장점이 있어요.
냄비에 찜기를 올리고 재료를 넣고
익히면 되는데, 물에 허브 같은
조미료를 살짝 넣으면 찐 음식에
은은한 향을 더할 수도 있답니다.
특히 배추는 저온에서 찌는 것이
가장 좋다고 해요.
그래야 비타민C, 칼륨, 베타카로틴
같은 풍부한 영양 성분을 효과적으로
섭취할 수 있고요.
무엇보다 놀라운 건, 저온에서 찌면
피로 해소와 불면증 완화에 도움이
되는
'가바' 성분이 무려 8배나
늘어난다는 사실이에요!
배추 하나로 이렇게 건강 효과를
높일 수 있다니, 정말
신기하지 않나요?
끓기 직전 온도에서 달걀
수란 만들기
세 번째 방법은
'포치' 방식이에요.
이건 흔히
'수란 만들기'라고 하면 떠올리는
조리법과 비슷해요.
수란은 껍질째 삶는 일반 삶은
달걀과 달리, 끓는 물에 달걀을
깨뜨려 익히는 방식이잖아요.
이 포치 방식은 달걀뿐만 아니라
다른 식재료에도 적용할
수 있답니다.
핵심은 물이나 육수를 끓기 직전,
그러니까
'끓을락 말락' 하는 온도에서
식재료를 익히는 거예요.
너무 센 불로 확 끓이면 재료가
망가질 수 있는데, 이 방법은
재료의 부드러움을 살리면서 섬세하게
익힐 수 있다는 장점이 있죠.
다음번에 달걀 요리할 때 꼭 한번
시도해 보세요.
부드러운 수란의 매력에
빠지실지도 몰라요!
약불에 오래 끓여 스튜의
풍미 살리기
이번에는
'약한 불에서 오래 끓이기'입니다.
앞서 말한 데치기나 찌기와는 또
다른 매력을 가진 조리법이죠.
물이나 육수에 식재료를 넣고 뚜껑을
완전히 덮은 뒤, 아주 약한 불에서
오랜 시간 동안 천천히 익히는
방식이에요.
이렇게 하면 채소나 육류의 풍미가
훨씬 깊어지고, 식감이 정말
부드러워져서 먹기 편안해진답니다.
대표적인 요리가 바로
'스튜'인데요.
시간이 좀 걸리긴 하지만, 그만큼
깊고 진한 맛을 느낄 수 있다는
점에서 정말 매력적인
조리법이라고 생각해요.
정성이 들어간 만큼 맛도 보장되는
느낌이랄까요?
끓는 물에 살짝 데치기
나물 채소 영양 보존
앞서 약불에 오래 끓이는 방식과
정반대의 개념인
'끓는 물에 살짝 데치기'도 아주
유용한 건강 조리법이에요.
보글보글 끓는 물에 음식을 아주
짧은 시간만 넣었다가 바로 꺼내는
방식인데요.
특히 나물로 무쳐 먹을 채소들을
이렇게 조리하면 영양소 파괴를
최소화할 수 있다는 큰
장점이 있어요.
시금치나 브로콜리처럼 우리가 즐겨
먹는 채소들을 데쳐 먹으면
좋다고 하네요.
저는 개인적으로 데친 채소를 된장
양념에 조물조물 무쳐 먹는 걸
좋아하는데, 이렇게 조리하면 채소의
아삭함과 신선함이 살아있어서 더
맛있더라고요.
베이크와 그릴, 두 가지
굽기 방식의 매력
마지막으로
'베이크와 그릴, 두 가지 굽기'
방식입니다.
오븐에 굽는 것을
'베이크'라고 하고, 석쇠나
숯불처럼 높은 열로 직접 굽는 것을
'그릴'이라고 하죠.
생선, 해산물, 닭고기, 육류,
채소, 과일까지 정말 다양한
식재료를 구워서 즐길 수 있어요.
특히 그릴 방식은 캠핑 같은 야외
활동에서 활용하기 좋은데요.
음식이 먹음직스러운 갈색으로 익고,
바삭한 식감을 살릴 수 있다는
매력이 있어요.
캠핑 가서 숯불에 구워 먹는 고기
맛은 정말 꿀맛이죠!
다만, 음식이 너무 타거나 그을리면
몸에 좋지 않은 성분이 생길 수
있으니, 타지 않도록 주의하면서
조리하는 것이 중요해요.
적당히 노릇하게 굽는 것이
포인트랍니다.
건강한 식탁을 위한 나의
조리법 선택
오늘은 이렇게 식재료의 영양을
최대한 살릴 수 있는 6가지 건강
조리법에 대해 알아봤어요.
삶기, 찌기, 포치, 약불에 오래
끓이기, 데치기, 굽기까지.
각기 다른 매력을 가진
조리법들이죠.
저는 개인적으로 배추를 저온에 쪄서
먹는 방법이 가장 흥미로웠어요.
가바 성분이 8배나 늘어난다니,
앞으로 배추 요리할 때 꼭
활용해야겠다는 생각이 들더라고요.
여러분은 어떤 조리법이 가장
마음에 드시나요?
혹은 평소에 즐겨 사용하는 건강
조리법이 있다면 댓글로
공유해 주세요!
우리의 작은 식습관 변화가 모여 더
건강한 식탁을 만들 수
있을 거예요.
다음에도 유익한 정보로
돌아오겠습니다!
📰 출처: 코메디닷컴
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