안녕하세요, 여러분!
오늘은 우리 식탁에서 빼놓을 수
없는
'집된장'에 대한 흥미로운 이야기를
가져왔어요.
집에서 직접 담근 된장이 더 건강할
거라고 생각하시나요?
저도 늘 그렇게 생각했는데,
30년간 암을 연구해 온 전문가님의
이야기가 좀 충격적이더라고요.
우리가 당연하게 여기던 것이 오히려
건강을 해칠 수도 있다니, 정말
놀라지 않을 수 없었어요.
어떤 내용인지 함께 살펴볼까요?
집된장의 숨겨진
위험, 아플라톡신
충북대 의대 배석철 석좌교수님께서
얼마 전 유튜브 채널
'리틀약사'에 출연하셨는데요.
여기서 집에서 담근 된장의 제조
과정에서 문제가 발생할 수 있다고
경고하셨어요.
특히 암 환자분들은 섭취를 피하는
게 좋다고 하시더라고요.
그 이유가 바로
'아플라톡신'이라는 독소
때문인데요.
이건 곰팡이가 만들어내는 물질인데,
우리 몸에서 간으로 대사되는
과정에서 유전자 돌연변이를 일으킬
수 있어
'1군 발암물질'로
분류된다고 해요.
생각만 해도 좀 무서운데요.
왜 집된장에서
아플라톡신이 생길까?
된장은 콩을 발효시켜
만드는 거잖아요.
전통 방식으로 만들다 보면 공기
중의 미생물에 오랫동안 노출될
수밖에 없는데요.
이 과정에서 유익한 균뿐만 아니라,
아플라톡신을 만드는 곰팡이도 함께
자랄 수 있다는 거예요.
만약 발효 환경이 위생적이지
않거나, 온도, 습도 관리가 제대로
안 되면 아플라톡신이 발생할 위험이
훨씬 커진다고 합니다.
특히 암 환자분들은 이런 독소에 더
취약하기 때문에, 소량이라도 꾸준히
섭취하면 간에 치명적인 손상을
주거나 기존 질환을 악화시킬 수
있다고 하니 정말 조심해야겠어요.
안전한 된장,
어떻게 고를까?
국내에서 판매되는 된장 같은 콩
발효 식품들은 식품의약품안전처의
엄격한 기준에 따라 아플라톡신
검사를 거치기 때문에 비교적
안심하고 먹을 수 있어요.
일정 기준 이상의 독소가 검출되지
않도록 철저하게 관리되고
있다는 거죠.
하지만 집에서 직접 담근 된장은
이런 검증 과정이 없기 때문에,
안전성을 장담하기 어렵다는 점이
가장 큰 문제인 것 같아요.
우리가 매일 먹는 국이나 찌개에
들어가는 된장인데, 안전이 확인된
시판 제품을 선택하는 것이 현명한
방법이겠죠?
혹시 집에서 직접 담그신다면, 위생
관리에 정말 신경 써야 할
것 같아요.
메주 표면의 곰팡이나 이물질은
깨끗하게 씻어 말리고, 고추씨나
숯, 다시마 등을 함께 보관하는
것도 도움이 된다고 하네요.
여러분의 생각은
어떠신가요?
오늘은 집된장의 숨겨진 위험에 대해
알아봤는데요.
건강을 위해 시작한 일이 오히려
건강을 해칠 수도 있다는 사실에
조금 놀라셨을 것 같아요.
저도 이번 기회에 된장 고르는
기준을 다시 생각해보게 되었습니다.
여러분은 집된장을 드시나요, 아니면
시판 제품을 선호하시나요?
집에서 직접 담글 때 특별히 신경
쓰는 부분이 있다면 댓글로
공유해주세요!
여러분의 소중한 경험과 지혜를
나눠주시면 저뿐만 아니라 다른
분들께도 큰 도움이 될 거예요.
안전하고 건강한 먹거리 선택으로
우리 모두 건강한 하루 보내요!
📰 출처: 헬스조선
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
'건강 정보' 카테고리의 다른 글
| 잠 부족이 부르는 치명적 질병들 유방암, 대장암 위험까지 높인다고? (0) | 2026.04.19 |
|---|---|
| 외로움, 기억력엔 영향 있지만 치매 속도 높이진 않는다? (0) | 2026.04.19 |
| 웃다가 임플란트 빠진 40대 남성, 알고 보니 충격적인 진실 (0) | 2026.04.18 |
| 루테인 섭취 방법, 이렇게 먹어야 효과 제대로 봐요 (1) | 2026.04.18 |
| 코로나19 백신 부작용, 이제 이명·안면마비·자궁출혈도 보상 확대됩니다 (0) | 2026.04.18 |
댓글